Bioencapsulación Tecnología en conservación de la carne
Resumen
El proceso de fermentación se ha usado como método de conservación de la carne. Con el fin de eliminar la variación entre lotes de
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CARACTERISTICAS SENSORIALES, QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DE LA CARNE DE POLLO
CARACTERISTICAS SENSORIALESTIPOS DE POLLO.
Se pueden diferenciar varios tipos en función del sexo y la edad del ejemplar en el momento del sacrificio (estas variables determinan las característi
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